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Plats et Vins : plus de 3000 accords au menu !
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3000 associations plats/vins Interface élégante et utilisation simple Utile pour ceux qui ne connaissent rien au vin |
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Aucune information sur les vins et leurs millésimes Les mariages proposés ne sont pas expliqués Des associations parfois étonnantes |
Pour qui n’a pas suivi de cours de sommellerie, il est souvent difficile de savoir quel vin servir pour accompagner un festin préparé avec application. Si tout le monde ou presque sait qu’un blanc de Savoie se mariera bien avec une raclette, plus rares sont ceux qui sont capables d’indiquer sans hésiter quelle bouteille déboucher pour sublimer un tournedos Rossini ou une blanquette de veau. Et lorsque l’accord est manqué, c’est toute la magie du repas qui s’en trouve compromise. Plats et Vins propose de vous prendre par la main pour contourner cette difficulté.
Éditée par Les Petites Mains, l’application se comporte comme une vaste base de données recensant quelque 3000 associations mets/vins, le tout élégamment agrémenté d’une interface sobre et de bon goût, rappelant la robe grenat d’un Margaux ou d’un Léoville Barton. L’utilisation du logiciel n’est guère sujette à reproche : il est aussi simple de rechercher un vin pour accompagner le plat que vous avez prévu, que de dénicher quel mets s’unira avec le flacon que vous comptez déboucher dimanche prochain.
Les plats sont classés en cinq catégories : entrées, viandes, poissons, fromages et desserts. De l’agneau à la broche à la truite aux amandes, en passant par le moelleux au chocolat ou la salade au crottin de Chavignol, vous trouverez certainement votre bonheur. L’application permet de chercher un vin à partir de plusieurs critères comme leur appellation, la région dont ils sont originaires ou leur cépage. En cliquant sur un vin, on accède à une page présentant tous les mets censés être les parfaits compléments du nectar. De même, en choisissant un plat, l’outil indique une liste des vins susceptibles d’être servis en accompagnement.
Les associations proposées semblent souvent légitimes. Ainsi, Plats et Vins propose de boire un Gros Plant, un Muscadet ou encore un Riesling avec un plateau de fruit de mer. Logique. Mais on reste néanmoins sceptique face à l’absence d’information, rien ne venant expliquer pourquoi tel cépage est le bon compagnon de telle viande. Rien ne sert de cliquer sur un vin dans une liste de suggestion, vous n’obtiendrez aucun élément supplémentaire. La liste et rien d’autre. Même pas une indication des meilleurs millésimes ou des années à éviter. Dommage, car un Lafite Rothschild 1984 est loin de valoir le même Château récolté en 1989.
En outre, certains mariages proposés par l’application ne manquent pas de surprendre. C’est par exemple le cas pour le roquefort, Plats et Vins se contentant de mettre en avant un Anjou-Villages, un Côtes–du-Rhône, un Morgon ou un Vin de Corse. Une liste qui étonnera sans doute les amateurs de bonnes bouteilles, lesquels auraient volontiers préféré un vin liquoreux. Alors qu’en règle général, les vins blancs sont ceux qui se marient le mieux avec les fromages, le logiciel s’échine à faire la part belle aux rouges. On note également des lacunes, comme l’absence d’Apremont pour seconder une raclette, et l’impasse faite sur les vins étrangers. Dans la même idée, les plats suggérés pour se marier à un Pessac-Léognan se limitent à la fondue bourguignonne et la viande grillée. Les chanceuses caves abritant une bouteille de Haut-Brion apprécieront…
Au final, nous ne sommes pas emballés par cette application. Si l’idée est bonne et peut dépanner les plus béotiens en matière de vins, tous ceux qui possèdent quelques notions de sommellerie ne s’esbaudiront pas. Pire, ils risquent de faire la moue et de rester sur leur faim.
Par Vincent Delfau, le 08/04/2010
Une prise en main facile
Les plats sont classés en cinq catégories : entrées, viandes, poissons, fromages et desserts. De l’agneau à la broche à la truite aux amandes, en passant par le moelleux au chocolat ou la salade au crottin de Chavignol, vous trouverez certainement votre bonheur. L’application permet de chercher un vin à partir de plusieurs critères comme leur appellation, la région dont ils sont originaires ou leur cépage. En cliquant sur un vin, on accède à une page présentant tous les mets censés être les parfaits compléments du nectar. De même, en choisissant un plat, l’outil indique une liste des vins susceptibles d’être servis en accompagnement.
Un manque flagrant d’informations
Les associations proposées semblent souvent légitimes. Ainsi, Plats et Vins propose de boire un Gros Plant, un Muscadet ou encore un Riesling avec un plateau de fruit de mer. Logique. Mais on reste néanmoins sceptique face à l’absence d’information, rien ne venant expliquer pourquoi tel cépage est le bon compagnon de telle viande. Rien ne sert de cliquer sur un vin dans une liste de suggestion, vous n’obtiendrez aucun élément supplémentaire. La liste et rien d’autre. Même pas une indication des meilleurs millésimes ou des années à éviter. Dommage, car un Lafite Rothschild 1984 est loin de valoir le même Château récolté en 1989.
Des mariages à revoir
Au final, nous ne sommes pas emballés par cette application. Si l’idée est bonne et peut dépanner les plus béotiens en matière de vins, tous ceux qui possèdent quelques notions de sommellerie ne s’esbaudiront pas. Pire, ils risquent de faire la moue et de rester sur leur faim.
Par Vincent Delfau, le 08/04/2010
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